北方冬季最具代表性的一道大锅炖菜——豆腐猪血熬白菜
入冬了，又到大白菜当家的时候了。
白菜营养，但素炒清炖的话，大人还好，小孩子总是提不起兴致，自然是嫌味道寡淡。
我们家喜欢隔三差五地用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血和大白菜炖在一起，更少不了的是添加些大骨汤提味增香。这样细火慢炖出来的大锅菜，白菜软烂，咸甜适口；豆腐和猪血吸足了骨汤和白菜的精华，更是妙不可言。一顿饭下来，不知不觉就消耗掉半棵大白菜，而且是大人小孩都吃得舔嘴抹唇，肚肚溜圆。
冬季，在北方，用豆腐猪血熬白菜，有人还喜欢加点粉条，没有大骨汤的，用点花肉炒香提味也很不错，这是最家常最普遍最具代表性的做法了。
寒冷的冬季，在风雪中归来的放学、下班的家人，吃上一碗这热气腾腾的、营养全、滋味浓的家常大锅炖菜，疲惫与寒冷顷刻间会烟消云散。
用大锅炖菜，来温暖整个冬季。
豆腐猪血熬白菜
原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜
豆腐猪血熬白菜的做法
1．棒骨冲洗干净，剁成小块；
2．入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；
3．捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；
4．入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；
5．猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；
6．起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；
7．炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；
8．用盐调味，转中火炖至白菜软烂；
9．加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。
特别提示：用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
