昨天过节又赶上是周六，心情不错，我一到休息就喜欢泡在厨房里过瘾，没办法天生是个吃货，不过吃货也挺好，起码满足了胃而且还健康，多放心啊。既然是节日就得犒劳一下自己，做个轻乳酪蛋糕。说实话蛋糕我不是特别喜欢，但是唯独喜欢乳酪蛋糕，喜欢乳酪特有的的浓香。关键乳酪还能补充钙质。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金"。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
轻乳酪蛋糕
配方：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、白糖50克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴（6寸圆形蛋糕一个）
轻乳酪蛋糕的做法
1、奶油奶酪室温软化后分次加入牛奶用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状；
2、然后分三次加入黄油并搅拌均匀，再加入几滴柠檬汁
3、分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再再加下一次；
4、筛入低粉和玉米淀粉并拌均匀无颗粒；
5、蛋清内加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至湿性发泡
6、取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀；
7、把面糊倒入模具内（模具不防沾需在模具四周涂一层黄油），轻轻的在桌上磕几下，震掉大泡；
8、把模具放入有水的烤盘内（活底模具外包上2层锡纸）烤箱150度烤60分钟；
9、脱模后放冰箱冷藏4个小时以上再吃口感最好。
美食小提示
蛋白打到湿性发泡，如果打过了烤的时候蛋糕会开裂
