春笋奶汤
原料：嫩春笋尖和奶汤各400克，色拉油200克(实耗约40克)，精盐、味精、料酒、虾子、葱姜汁和湿淀粉各适量。
春笋奶汤的做法
1．将春笋尖切成长条，用刀面轻轻拍松，切成3厘米长的段。
2．炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，投入笋段炒熟后捞出控油。炒锅内留少许底油，放入奶汤、虾子、葱姜汁、精盐、料酒和春笋烧至入味，撒入味精，用湿淀粉勾稀芡，盛入汤盆中即成。
特点：春笋嫩黄，汤汁乳白，味醇鲜浓，益智健脑。
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