沙锅莲藕炖排骨
原料：莲藕300克，猪排骨200克，油菜、金针菇、水发木耳、鱼丸各50克，葱段、姜片、泡辣椒、料酒、酱油各15克，精盐、八角、桂皮、陈皮各5克，味精、花椒各3克，植物油25克。
沙锅莲藕炖排骨的做法
1．将泡辣椒切成段。猪排骨剁成块，下入沸水锅中汆去血污，捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、泡辣椒段煸炒至出香味，下入排骨块炒1分钟，烹入料酒、酱油炒1分钟，加清水500克烧开，用小火炖至熟透。
2．将莲藕治净横切成0.25厘米厚的片，放入清水中浸泡一会儿。油菜择洗干净，切成段。金针菇去老根，洗净。木耳治净，撕成小片。
3．将竹箅子垫在沙锅内，莲藕片、金针菇、木耳片、鱼丸放入沙锅，再放入排骨块和炖排骨的原汁，加入精盐烧开，炖熟，下入油菜段炖至断生，加味精即成。
特别提示：此菜营养丰富，含热量也不高，经常食用能补益气血，强筋健骨，提高机体抗病力。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕的功效与作用
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
