豆腐是相当家常的食材，其营养丰富，老少皆宜。豆腐做法多样，凉拌，红烧，做汤都很美味。将豆腐与蘑菇一起烧炖，口感层次更为丰富，豆腐嫩滑，蘑菇鲜美，特别适合能吃辣的老人与孩子
蘑菇炖豆腐
原料：嫩豆腐四块，鲜蘑菇50g，笋片25g，小磨麻油25g，酱油、盐适量，黄酒、味精各少许。
蘑菇炖豆腐的做法
1、嫩豆腐切成小块，放入水锅内，加少许黄酒。
2、用旺火煮到豆腐起空(即豆腐四周能见小洞)，把煮过豆腐的水去掉。
3、豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和汤水(汤水要加到淹没豆腐)，移放在小火上炖约二十分钟。
4、再加入味精、麻油，即可起锅。
烹饪须知：蘑菇炖豆腐是很鲜香的，此外也可把蘑菇改用虾子来煮，称为虾子炖豆腐，也很鲜美，汤内也可加淀粉勾芡。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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双孢蘑菇的营养价值
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