乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
银耳炖鸽
原料：乳鸽2只，鸭肾4只，腊鸭肾1只，银耳5只，陈皮1小块，姜4片，酒10克，冷开水750克。
银耳炖鸽的做法
1、将肥大乳鸽杀后去毛、内脏，清洗干净，放入沸水中烫一会，去除腥味及血水；
2、鲜鸭肾剖开，去除污物，撕去内层黄膜，清洗干净；
3、腊鸭肾用热水浸软，清洗干净，切块；银耳摘净后用清水浸泡；
4、把乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳放入炖盅内，加入料酒、冷开水，盖严炖盅盖，放在热水锅中，隔水蒸3．5小时，调味后出锅即可；
做法小技巧
1、鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；
3、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；
食材搭配小提示
鳖肉和鸽肉搭配一起吃:鳖肉与鸽肉同食，具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效，对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。
鳖甲和鸽肉搭配一起吃:用于血虚所致的月经闭止、月经不调、面色苍白、头晕、心悸失眠等症。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
