塘里鱼炖蛋
原料:塘里鱼150g,葱一根,鸡蛋二只,姜一片,绍酒15g,味精二分,油10g,清水七两,精盐5g二分。
塘里鱼炖蛋的做法
1、鲜少塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鱼鳃内拉去肚肠,洗净。
2、把塘里鱼入锅加水、盐(一半)、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫。
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
烹饪须知:炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
蛋类
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋及鹌鹑蛋等,所含有的营养成分虽各有不同,但是它们的营养价值都很高,所含的蛋白质基本上可以被人体消化和吸。收。这里以鸡蛋为例,鸡蛋每100克可食部分...[更多]