清炖羊排
原料：羊排骨750克，香菜20克，蒜苗15克，姜块、花椒各30克，酱油、料酒各30毫升，醋、盐、味精各适量。
清炖羊排的做法
1.将羊排骨顺骨缝切成长条大块，再改刀剁成小块，用清水洗净后备用；香菜洗净后切成小段；净锅置火上，放清水烧沸，放入羊排骨汆出血水，捞出用清水洗净；蒜苗洗净，切成段。
2.锅内放入清水，置旺火上，放入羊排骨烧沸，去掉浮沫，加酱油、盐、醋、姜块、花椒和料酒，用小火炖25分钟。
3.将羊排骨捞出，放在大碗里，用纱布将炖羊排骨汤中的沉淀物滤去，加入味精再烧至水沸，出锅倒在盛有羊排的小锅里，撒上蒜苗和香菜即可。
加醋后炖的羊排，其矿物质、微量元素易溶于汤中，能更好地被人体吸收利用，可预防缺微量元素而引起的营养性疾病。
营养功效
炖排骨时一定不能加盐。
食材搭配小提示
酒和羊排搭配一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排搭配一起吃:可降低食用肉类时的异味感
