多图详解风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤
婆婆家在西北，饮食习惯跟我们完全不一样，就拿早餐来说，跟我们截然不同，从来没有吃面包喝牛奶的时候，在他们看来，牛奶和面包都是零食，不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单，通常打个羊肉粉汤，吃点馍，或者煮点面，反正都是热乎乎的，吃起来很舒服，那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了，除了第一年夏天去过以外，每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么，印象最深的就是莜面。冬天呢，又是过年，整天大鱼大肉的，几天就能让你吃得没胃口，这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤，吃一块馍馍，浑身都暖和，再就点婆婆腌的烂腌菜，就更美啦！
不过，回到我们自己的家，要想喝到美味的羊肉粉汤就不那么容易了，想解馋就跟老乡去饭店吧，西贝西北菜里面的很正宗，大锅熬出的牛棒骨汤，配上来自西北大草原的羊肉、特色土豆粉、手工石磨豆腐，绝对是家乡的滋味，喝的额头直冒汗那才叫过瘾！
前些天看到那些美博们发在博客里的图片，是在陕北黄老汉的家里采风时拍的，黄老汉招待他们的第一顿早饭就是羊肉粉汤，热气腾腾的真让人流口水啊，真想也喝上一大碗！馋的不行，咱自己动手做吧！买不到牛棒骨没关系，用牛肉煮一锅汤不是一样吗，且看山茶是怎么给自己和老公解馋的！
羊肉粉汤
主料：牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个
辅料：料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量
牛肉汤做法
1.牛肉浸泡后冲洗干净。
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。
3.捞出冲洗干净。
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。
5.加入足够多的汤。
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤。
羊肉粉汤做法
1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。
2.菠菜洗净，粉条用开水泡好。
3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫。
4.捞出来备用。
5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用。
6.菠菜用开水烫一下去除草酸。
7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉。
8、9.放粉条、豆腐、西红柿。
10.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。
11.加入菠菜和香菜。
12.最后加盐调味即可。
美食心得
1.牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。
2.粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。
3.菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下就好了。
当然，婆婆家的早餐粉汤没有这么复杂，不然等做完就该算作午饭了，通常就是将羊肉炒炒，填上汤加点豆腐白菜粉条，煮熟就好了。婆家的粉汤好吃胜在羊肉地道，绝对是草原羊肉，还有粉条是婆婆自己压的土豆粉，比能买到的任何粉条都好吃。不知道今年婆婆做了没有，去年拿回来很多，今年又惦记上了。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
有人来电咨询:连着好几天朋友聚会,而且吃的都是涮羊肉,这几天一直上火、便秘、流鼻血,想问问专家怎么办?很多人认为羊肉具有温补作用,冬天吃羊肉,既滋补又暖和百益无害。这种观念...[更多]
