今年过年没有回老家爸妈会到上海来探望我们；每次他们来都会带了满满一箱子的东西给我，姐姐圣诞节来度假的时候也不例外所以感觉非常的窝心。
所以今天做了砂锅咖喱羊腿煲，我们老家的咖喱都是很红的而且香味特别的浓郁；老公最喜欢吃我老家的咖喱了。还有猪皮也是老公很喜欢吃的所以今天特地买猪皮一起烧，猪皮跟油豆腐一样非常的入味。上次买了八十几块钱的羊腿，烧了两次还没吃完所以今天就烧咖喱了。
砂锅咖喱羊腿煲
材料：羊腿500克，土豆2粒，油豆腐适量，大茄子1根，猪皮适量，咖喱调味料适量，咖喱粉少许，水适量，椰子粉适量
砂锅咖喱羊腿煲的做法
1.将材料准备。
2.将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
3.羊腿也一样焯水捞起备用。
4.锅里放入少许油，将羊腿放入炒香，倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。
5.然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。
6.放入水，必须没过羊腿，开大火烧开后转小火烧45分钟。
7.45分钟后放入猪皮和油豆腐继续烧15分钟。
8.15分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
9.最后加入调好好的椰汁，烧开了就可以了。
美食小提示
1.如果没有椰子粉，用椰奶或牛奶也可以。
2.咖喱调料包已经有调味了所以不需要加入盐。
3.羊肉可以用其他的肉类来代替。
食材搭配小提示
咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
