猪肝紫米粥
原料：紫米、糯米各50克，鲜猪肝100克，生姜5克，精盐、味精、香油各适量。
猪肝紫米粥的做法
1．将紫米、糯米拣净杂质，淘洗干净，用清水浸泡2小时；鲜猪肝洗净，切成小薄片，放在清水中浸泡一会儿，捞在开水锅中焯至八成熟，捞出沥水；生姜刨皮洗净，切成细丝。
2．汤锅上火，添入清水烧开，下入糯米和紫米煮粥。待煮至米烂汤稠时，加入猪肝片和姜丝稍煮，调入精盐、味精和香油，搅匀，即可食用。
特点：咸香，滑嫩。
大厨提示：要选用没有冻过的新鲜猪肝。冻过的猪肝在加热之后会有蜂窝，口感不好。
健康提示：紫米营养价值非常高，具有黑色食品补肾作用的同时，还具有补血、健脾的作用。与猪肝合煮成粥，是一款既可以补肾、又可以养肝，适合春季食用的粥品。
小菜搭配推荐：拌胡萝卜干。推荐理由：胡萝卜和猪肝一样，均含有维生素A。猪肝紫米粥搭配拌胡萝卜干食用，可增加角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。
