海参粥
原料：大米100克，干海参1只（约50克），精盐少许，清水适量。
1．将干海参放在小沙锅中，加入清水，上火烧开，煮约10分钟后，再换清水烧开，离火，加盖。待水凉后，再换清水上火烧开，离火。如此反复数次，直至海参完全发透，捞出剖腹，去内脏，用清水洗净，切成小块；大米淘洗干净。
2．汤锅上火，添入适量清水烧开，下大米煮粥，待熬成米烂汤黏的稀粥时，加入海参，放精盐调味，续煮5分钟，即可出锅食用。
特点：咸鲜可口。
大厨提示：海参泡发时不要碰到矾、碱和油，要勤换清水，以去不良气味。海参腹内杂物定要去净；发好后要立即离水。如选用的是皮坚肉厚的海参，就需先用火烤，再采用少煮、多焖的方法。
健康提示：海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。此粥具有益肾润燥，丰泽肌肤的功效。适宜于低热盗汗，干咳久嗽、阳痿、便秘等人。中老年人可做秋、冬季的滋补粥。
小菜搭配推荐：蒜苗拌平菇。搭配理由：此小菜滋养脾胃、祛风散寒、舒筋活络，并具有降低血压和胆固醇，防止血管硬化的作用。佐食海参粥，增强其食疗功效。
