翡翠虾球粥
原料：大米100克，河虾仁50克，嫩韭菜100克，鸡汤100克，干淀粉5克，香油5克，料酒少许，精盐、味精、清水各适量。
翡翠虾球粥的做法
1．将虾仁背上的黑色泥肠用牙签挑净，再用清水洗两遍，轻轻挤干水分，放在碗内，加料酒、精盐和干淀粉拌匀浆好，再加香油拌匀；嫩韭菜择洗干净，放在家用电动搅拌器内打成泥；大米淘洗干净。
2．汤锅上火，添入清水烧开，下入大米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮成稠粥，加入鸡汤和韭菜泥，续滚至融合在一起时，分散放入虾仁，转旺火滚至虾仁熟，调入精盐、味精，即可食用。
特点：色泽淡绿，味道鲜香。
大厨提示：加入虾仁后要用旺火煮滚，其口感才脆嫩。
健康提示：河虾有滋补肾阳、活血行气的功效；韭菜有温中开胃、活血散淤、补肾助阳的功效。两者搭配成粥，补肾壮阳的功效更强。常吃对腰膝无力、盗汗、遗精、阳痿、遗尿等病症有一定的疗效。
小菜搭配推荐：麻酱辣油莴笋。搭配理由：翡翠虾球粥搭配此小菜食用，可强筋骨、通经脉、温肾阳，辅助粥的食疗功效。
