青鱼韭菜粥
原料：粳米100克，青鱼肉50克，韭菜50克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、香油各少许，清水适量。
青鱼韭菜粥的做法
1．将青鱼肉剔净细小碎刺，切成指甲大小的厚片，用清水洗两遍，挤干水分，放在碗内，加入料酒和香油拌匀；韭菜择洗干净，控尽水分，切碎；粳米淘洗干净，沥水待用。
2．净沙锅置火上，添入适量清水烧开，下入粳米。待再次烧开后，转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时，加入青鱼肉片、韭菜、姜末、精盐煮熟，调入味精、胡椒粉、葱末，搅拌均匀，稍煮即成。
特点：色泽嫩绿，细嫩鲜美。
大厨提示：青鱼肉上的细小碎刺要去净；切片不能太薄。
健康提示：青鱼肉中除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。中医认为，青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经。与粳米、韭菜共煮成粥，具有益气力、健脾胃、振精神等功效。适用于脚气、心情烦躁等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：腌辣椒。搭配理由：这道小菜可温中散寒、除湿开胃，搭配青鱼韭菜粥食用，具有温阳祛湿、开胃增食的功效。
