人参所含皂甙、多糖和挥发油具有抗肿瘤作用，其中皂甙可使癌细胞重新分化，从而诱导癌细胞向非癌细胞转化。人参茎叶总皂甙可提高细胞内糖原含量，降低粘多糖和酸性磷酸酶活性，对胃癌细胞的生长和增殖起到一定的抑制作用。
黄芪人参粥
原料：大米90克，黄芪30克，人参10克，糖适量。
黄芪人参粥的做法
1、黄芪、人参分别洗净，切片，浸泡30分钟。
2、大米洗净，浸泡30分钟。
3、锅中注入适量清水，加入黄芪、人参煎汁，共煎2次。
4、然后倒取汤汁备用。
5、混合2次汤汁，加入大米、清水共煮成粥。
6、最后加糖调味即可。
