西方人的饮食习惯是在早餐奶中浸泡谷物碎片，事实上，谷物碎片在制作过程中，就已经考虑到了牛奶的因素。谷物类的蛋白质含量比较低，而且赖氨酸这种比较重要的氨基酸含量不足；和牛奶配合不但不会提高蛋白质的质量，还会让牛奶中非常丰富的赖氨酸，来弥补谷类中氨基酸的平衡缺陷，进而提升谷物的营养价值。
牛奶可以和各种粮食发生互补，无论是馒头、包子、面包、面条还是饺子，都可以用牛奶取代开水来和面，或者直接在里面添加奶粉。牛奶中的蛋白质使面团的筋力加强，做出来的面条不容易断，饺子等非常富有弹性。
用牛奶制作面食，不但可以轻松地补充大量的钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免“乳糖不耐”的麻烦，让平日里不爱喝牛奶的人，也可以品尝到牛奶的美味和营养。
事实上，水果不可以和牛奶同吃是一个误区。水果中富含的有机酸会使牛奶发生沉淀，但是不会阻止人体对牛奶的吸收，因为人胃里的酸性非常强，比水果的酸性高出很多，在牛奶进入人的胃之后就会凝结成块。水果蔬菜只要是酸味、涩味不是很重，牛奶就能和各种果汁、菜汁食用，同时也不会损失各自的营养。
