发菜又名净菜、地毛菜、毛菜等，为念珠草科野生藻类植物。主要产自我国宁夏、甘肃等西北地区。尤以宁夏出产的发菜质量最好，被誉为"高原之珍”。
发菜含有大量的碳水化合物和蛋白质，并含有钙、铁、碘等多种无机盐和藻胶等营养物质。
发菜味甘，性凉，止咳化痰、利尿解毒。主要适用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹胀、血压不稳、月经不调等症，有助于高血压、佝偻病、肥胖症及术后体虚者改善健康状况。
发菜口感独特，柔韧而富有弹性，食用价值较高。
美食城小提示
炒食、蒸、煮、做汤、凉拌等均可发挥其独到风味，是一种理想的保健食物
