脂肪肝是可逆性的病变，早期诊断与及时的治疗一般可恢复正常。治疗重点包括去除病因、调整饮食、减肥、给予降血脂药物等。脂肪肝患者的饮食调养应注重以下原则：
1.控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。
2．高蛋白饮食，每天可摄入90—120克蛋白质，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
3．保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。
4．限制脂肪摄入，按标准体重计算每千克体重每天可摄入脂肪o.5—0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；限量动物油脂，少吃或不吃煎炸食品。
5．少食甜食及含糖量较高的蔬菜、水果，如巧克力、甜点心、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条等。
6．控制食盐量，每天以6克为宜。
7．适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
8．多吃含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食物，可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
9．忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒类等，少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。
10.及时补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、烟酸、维生素E、维生素C、维生素B12、钾、锌、镁等的食物和产品，以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏。
