食物有七色，免疫功效各不同

科学家们发现，不同颜色的食物包含着金字塔坚实基础的一部分，是人体不可缺少的能量之一。

蔬菜的颜色也反映在同类蔬菜的不同品种上。例如，红薯的营养价值高于白薯，黑木耳中的维生素高于白木耳，红胡萝卜中的胡萝卜素高于黄胡萝卜。

此外，即使是同一种蔬菜，由于不同部位的颜色深度不同，其营养价值也非常不同。例如，绿色部分的维生素是绿色部分的4~5倍，芹菜绿叶中的维生素C是茎白部分的4倍以上。