今晚的清蒸鱼采用长江子鱼，长江子鱼也就是鲻鱼，子鱼是鲻鱼的别名。细细长长的一种鱼，通体只得一根主骨，还有就是腹部的两排长长弯弯的刺。没小刺的鱼吃起来就是让人喜欢，更兼这鱼肉质细腻，没有泥腥味，不比鲈鱼鳜鱼差呢。一斤半的一条子鱼，太长，锅都放不下，只好切成两半。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
清蒸鱼
主料：长江子鱼750g
辅料：橄榄油、万字酱油、生姜、香葱各适量
清蒸鱼的做法
1.食材：长江子鱼。
2.姜片铺在整盘上，长江子鱼择洗干净，切半，放在姜片上，姜丝铺放在鱼身上。
3.放入锅中，旺火蒸5分钟。
4.熄火，揭盖。7拿出鱼盘，倒掉盘里的水和姜丝。
5.放入葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.淋上适量的酱油。
8.即可上桌享用。
