红杞蒸鸡原料:仔母鸡1只,清汤150克。调料:枸杞15克,胡椒粉3克,生姜、葱、料酒各10克,味精1克,盐4克。红杞蒸鸡的做法1、将鸡宰杀后去毛、内脏,洗净。2、枸杞洗净。3、姜切成大片。4、葱切段待用。5、将鸡入沸水汆透,捞起用凉水冲洗干净,沥去水分,将枸杞由鸡的裆部装入腹内。6、然后将腹部朝上放入盆内,加姜、葱、胡椒粉、料酒、盐,注入清汤,用温棉纸封口,上笼旺火蒸2小时至熟取出,拣出姜、葱,放入味精即成。这道菜鸡肉软烂,鲜香滑爽,汤汁浓郁,并具有滋肝补肾之功效。