上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚，而对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，最后还要淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！
浙江人也一样爱咸浆，不过如今的咸浆真是缩了水，减了料，大多早餐店里的咸浆已然只有少许紫菜末了，喝进去只有酱油味而已。
同样是咸浆，浙江人一般不放辣油，而上海人以为那是必须的。这些细微的差别，只有感受过才知晓。
话说，已经很久没有吃到一碗真材实料的好味咸浆了，其实自己做也不麻烦，唯油条一味需要刻意去找来，讲究一点的要挑当天早上的酥脆油条，似乎对于上班族就有点奢侈，不过周末是可以试试的。
有回，跟一个在挪威的同学说起咸浆，她立马受不了，说不知道有多久没有吃到了，大半夜的听我说这个，不仅馋，而且连心都酸了，想家、想家乡、想亲人、想过去的味道
你看，这一碗小小的咸浆，这时候就成了浓缩的乡愁！
咸浆—最具江南风味的古早味早餐
主料：现煮热豆浆500毫升，鸡蛋1个，油条半根，紫菜、榨菜、虾皮、葱花少许
调料：酱油1汤勺、香醋少许、辣油（可选）
准备工作
煮豆浆：黄豆用量杯量取，提前清洗，并浸泡过夜，次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆（如是生豆浆，还需另外煮熟）。
咸浆的做法
1、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切成小条备用；
2、取一大碗，将油条撕成小块、紫菜撕碎，并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中；加入一大勺混入香醋的酱油倒进去；
3、冲入刚煮好的热豆浆，视个人喜好选择加葱花、辣油等，热乎乎的一碗咸浆就好了，赶紧吃吧。
这是未加醋的咸浆，未起豆花
美食小贴士
1、酱油是生抽类的，不能放老抽；咸浆要起豆花，一定要加醋的，醋不宜多，少许就好，否则会影响整体口感。
2、咸浆一定要现做现吃，时间久了，配料都糊了，就不好看也不好吃了。
3、标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的，其它视个人喜好选择吧。
