近段女儿喜欢的蒸包----蘑菇鸡肉包
这是前几天，鱼跟朋友聊天时说过的蘑菇鸡肉包，因为选择了新鲜的口蘑，口感更加的鲜美。
蘑菇鸡肉包
材料
A：中筋面粉250克，酵母3克，牛奶130克左右（视各自面粉吸水程度增减）。
B：鸡胸肉200克，蘑菇150克，香芹80克，胡椒粉1大匙，姜蓉小许，酱油1大匙，麻油1大匙，盐1/2小匙。
蘑菇鸡肉包的做法
先把面揉好。
1、把所有材料准备好。
2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。
3、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
4、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
5、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
6、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
7、将面团平均分割成等份量的小剂子。
8、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
内馅
1、蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。
2、取出，切成小块。
3、香芹洗干净，切成米粒状。
4、鸡胸肉洗干净，剁成蓉。
5、把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。
6、用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。
7、加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。
8、再加入切碎的香芹粒，拌匀。
9、最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
包馅
1、取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。
2、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。
3、醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。
香喷喷的，女儿特别喜欢。
特别提示
1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。
2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。
3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。
