虾仁豆腐
原料：鲜虾仁100克，嫩豆腐300克，料酒10克，葱白1段，鲜姜少许，酱油15克，精盐适量，白糖10克，熟猪油40克，味精少许，水淀粉10克。
虾仁豆腐的做法
1、将葱白洗净，切末，鲜姜刮去皮，洗净，切末。嫩豆腐放沸水中焯一下，捞出，切片。虾仁洗净放碗内。
2、虾仁中加入少许水淀粉、料酒、少许精盐拌匀腌20分钟。
3、炒锅置大火上烧热，倒入熟猪油，烧至六成热时放入上浆的虾仁拨散，炸至微黄捞出。
4、将豆腐片放油锅中煎成两面黄色时加葱、姜末、料酒、酱油、精盐、白糖和适量水煮开2分钟，放入虾仁，淋水淀粉勾芡，加味精炒匀后淋上少许熟猪油盛入盘内即可上桌供食。
特点：鲜嫩爽口。
