炒肉丝粉皮
原料：粉皮250克，瘦猪肉100克，青蒜50克，花生油40克，酱油25克，盐1.5克，料酒10克，味精1.5克，葱丝5克，蒜泥3克，姜汁2克，香油10克，芥末糊少许。
炒肉丝粉皮的做法
1、将粉皮洗净，切成丝，放入冷水锅中，旺火烧开，见粉皮呈透明色时捞出控水；瘦猪肉洗净，也切成丝；青蒜洗净，劈开，切细条。
2、锅架火上，放入花生油烧至五六成热，先下肉丝滑炒，见肉丝变色，放入葱丝、蒜泥再煸炒几下，随即烹入料酒、酱油，下入盐和姜汁，边炒边拌，待肉丝已熟，下入粉皮和青蒜略炒，再下味精，颠翻均匀，淋入香油拌匀，放入盘内，拌上芥末糊即成。
美食特色
柔韧滑嫩，鲜咸清爽，香辣冲鼻。
