烫干丝
原料：白豆腐干250克，豌豆苗(或绿色菜丝)50克，香油25克，酱油35克，味精1克，糖5克，姜丝5克。
烫干丝的做法
1、将豆腐干洗净，先片成薄片(每块豆腐干片15～18片，每片厚度相同，不可有破损片)，再切成棉线似的细丝，切匀切齐，不可有断裂丝(家庭做法可切火柴棍或面条粗细的丝)，切好后，放入盆内，用滚开沸水冲烫3～4次，清除豆腥味后，控干水分。
2、在一小碗内放入香油、酱油、味精、糖和姜丝，调匀成调味汁；将豌豆苗择洗干净，沸水焯烫消毒。
3、将烫好的干丝放入碗内，左手四指托着碗底，大拇指按捺干丝，按紧后，抬起大拇指，右手拿刚烧开的沸水壶浇入浸烫，稍凉，滗去热水。按此方法，将干丝烫4～5遍，然后挤净水分，放入盘内，撒上豌豆苗，浇上调味汁拌食。
美食特色
干丝细白柔软，清淡鲜香味美。
