西瓜皮炒肉丝
原料：西瓜皮400克，猪瘦肉150克，料酒10克，精盐6克，味精2克，白糖2克，葱、姜丝各10克，湿淀粉25克，鸡油10克，花生油150克(实耗约60克)。
西瓜皮炒肉丝的做法
1、将西瓜皮去净外层硬皮及瓜内红瓤，洗净，切成4厘米长均匀的丝，用精盐3克拌匀略腌渍，再挤净水分。
2、将猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用精盐1克、湿淀粉20克抓匀上浆，入四成热花生油内滑透，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油20克烧热，放入葱、姜丝炝锅，烹入料酒，放入瓜皮丝，用旺火炒两下，放入肉丝，加精盐、味精、白糖炒匀，用湿淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀，出锅装盘即成。
美食特色
清鲜脆爽，滑嫩咸香。
