爆炒腰花

爆炒腰花

原料：猪腰4两，笋片、木耳酌量，葱丝、蒜片各少许，料酒5钱，醋少许，酱油5钱，味精2分，大油5钱，水团粉少许。

爆炒腰花的做法

1、将腰子由中间片开，片去腰臊，打成麦穗形花刀，改刀切四块。

2、用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟

3、将改好的腰花，用急火热油炸一下，马上倒在盛有笋片、木耳的漏勺里。

4、将主副料及兑好的汁，马上倒入炒勺颠炒（或翻炒）几下，打明油出勺即成。

特点：金黄色，咸口。