家常魔芋烧鸭
原料：带骨鸭肉1千克，魔芋（菜市场有售，为块状，塑料袋包装）400克，四川郫县豆瓣酱40克，葱、姜共40克，酱油25克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
家常魔芋烧鸭的做法
1、把鸭肉收拾干净，适当切块，放入开水锅中稍煮，捞出，洗净浮沫。
2、魔芋也适当切块，放入温水中浸泡，葱、姜切片。
3、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱下锅煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤1.5千克，烧开，稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把鸭肉、葱、姜、精盐、味精一同放入锅中，烧开，移至小火慢烧。
4、待鸭块将熟烂时，把魔芋捞出，控净水。放入鸭肉锅中，继续烧制，待魔芋烧透时，适量勾入水淀粉，把汁收稠即可。
