酿鸡茸苦瓜
原料：苦瓜200克，鸡脯肉100克，鸡蛋1个，湿淀粉10克，葱姜汁15克，料酒10克，花椒水5克，精盐6克，味精、白糖各3克，香油15克，鸡油15克，鸡汤100克，枸杞子15克。
酿鸡茸苦瓜的做法
1、将苦瓜洗净切去两头，挖去瓤，切成2厘米长的段，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水分。
2、将鸡脯肉斩成茸，放入容器内，加入鸡蛋液、葱姜汁5克、精盐3克、味精、白糖各1克搅拌至匀。
3、将苦瓜段内酿满鸡茸，每段上用枸杞子点缀，上屉蒸15分钟取出。
4、锅内放入鸡汤、料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油、香油炒匀，浇在苦瓜上即成。
美食特色
色形美观，软嫩咸鲜，营养丰富。
