黑蒜子牛肉粒，早前已经在厨房演练过几次，为了验证口感这个月中去天津时专门跑了趟桂园~这道菜早在之前的圣诞节就是我家的餐桌常客了，中西合璧的做法甚是让人喜欢~其实它是一道天津特色菜，做这道菜有三宝"黄油、黑胡椒、蚝油”一个不能少，牛肉切成蒜瓣大小的牛肉粒，腌好后先用油滑炒，然后另起锅放入黄油煸炒蒜瓣，炒熟煸香之后再放入牛肉粒翻炒，放入蚝油、黑胡椒调味，平时用来下饭或是节日招待朋友都可以试试~
中西合璧的津味特色菜——【黑蒜子牛肉粒】
食材：牛里脊350克，大蒜2头
配料：黄油15克，蚝油25克、黑胡椒碎2克，鸡蛋清1个，生抽30毫升、料酒15毫升、糖1克、盐1克、淀粉适量
黑蒜子牛肉粒的做法
1、牛里脊肉洗净后切掉多余油脂和筋膜，切成同蒜瓣大小的块状。
2、牛肉粒中放入料酒（5毫升）、生抽（15毫升）、黑胡椒碎（少许）、蚝油（10克）、蛋清和淀粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟以上。
4、炒锅加热，倒入食用油，将腌制好的牛肉粒倒入滑炒至表面断生捞出。
5、另起锅，放入黄油小火融化。
6、待黄油完全融化后，放入蒜瓣小火煸炒至金黄色。
7、倒入牛肉粒翻炒几下，然后烹入料酒和生抽。
8、加糖和蚝油翻炒均匀，再调入盐和黑胡椒碎翻匀出锅。
美食小贴士
1、牛肉选用牛里脊炒出来会比较滑嫩。
2、蚝油和生抽本身有咸味，盐的用量要控制好，可以根据味道酌减。
3、黄油、黑胡椒、蚝油三样必不可少，可以用黑胡椒碎代替黑胡椒粉，味道更好。
