水蒸老蛋

水蒸老蛋

原料：蛋6个，虾米1大匙，水2大匙，生粉1大匙，盐半小匙，猪背脂30克，葱6克，炒油4大匙，猪油2大匙。

水蒸老蛋的做法

1、虾米泡软，剁细。

2、蛋打散，加水、生粉(用同量水溶解)，盐、酒，与1、的虾米混合好。

3、猪背脂切成小丁，葱切小段。

4、把4大匙油加热，炒猪背脂，加葱，倒入2、的蛋，轻轻搅拌，蛋变硬后，由锅沿淋猪油，用小火蒸约5分钟。

5、蛋蓬起来后，由火炉移开，切成菱形，盛在盘子里。