蕨菜鸡卷

蕨菜鸡卷

原料：蕨菜200克，鸡脯肉150克，料酒20克，花椒水20克，葱姜汁20克，精盐6克，味精3克，鲜鸡汤100克，湿淀粉15克，鸡油10克。

蕨菜鸡卷的做法

1、将蕨菜洗净，沥去水分，用料酒5克、花椒水5克、葱姜汁5克、精盐2克、味精1克腌渍入味。

2、将鸡脯肉洗净，片成大薄片，用料酒5克、花椒水5克、葱姜汁10克、精盐2克、味精1克腌渍入味。

3、将鸡片铺开，放上蕨菜，卷成卷，放入盘内，上屉蒸熟取出，切成4厘米长的段，摆入盘内。