蕨菜里脊丝
原料：蕨菜300克，猪里脊肉100克，料酒10克，酱油5克，精盐4克，味精2克，白糖2克，葱、姜丝各10克，花椒水10克，湿淀粉35克，豆油200克(实耗约65克)，鸡油10克。
蕨菜里脊丝的做法
1、将蕨菜洗净，沥净水，切成3．5厘米长的段。
2、将猪里脊肉洗净切成4厘米长的丝，用湿淀粉25克抓匀上浆，入四成热油中滑透，倒入漏勺沥油。
3、锅内加油30克烧热，放葱、姜丝炝锅，烹入料酒、花椒水，放入蕨菜略炒，加酱油、白糖、精盐、味精，放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀，出锅装盘即成。
美食特色
脆嫩滑香，咸鲜味美。
