火爆牛肚梁
原料：牛肚梁400克，净青笋50克，水发木耳25克，泡辣椒25克，化猪油100克，葱白25克，姜片10克，胡椒面1克，味精0.5克，花椒10余粒，精盐5克，料酒10克，水淀粉15克。
火爆牛肚梁的做法
1、将黄牛肚梁撕去油筋，漂洗干净，沥干水分，用刀横切成薄片。泡辣椒去蒂、去籽，连同葱白切成马耳朵形，青笋切成1厘米见方的片。
2、精盐2克、味精、鲜汤50克、兑成滋汁；用盐、料酒、水淀粉、胡椒面将牛肚梁码入味。
3、猪油入锅在旺火上烧至八成热，下姜片、花椒炒香，加入牛肚梁炒，速放泡辣椒、木耳、青笋炒匀，烹入兑好的滋汁，匀起锅即可。
美食特色
菜色鲜艳，质地脆嫩，味美鲜香。
