真不同叉烧肉
原料：净猪肉5千克，大葱、鲜姜各25克，花椒10克，白糖150克，酱油100克，精盐、豆油各50克，味精2．5克。
真不同叉烧肉的做法
1、原、辅料处理：
(1)选用猪瘦肉，切成长10厘米、宽7厘米的长方厚片。
(2)大葱切段，鲜姜切片。
2、水紧：猪肉条放入开水锅中紧一下，紧好后捞出，放入凉水中，投凉，清洗干净。
3、烧：锅内加豆油，烧热，下葱段、姜片、花椒炝锅，加汤，再加白糖、酱油、精盐、再放入洗净的肉条，大火烧开，慢火，至色似枣红，汁黏为止。
4、浇汁：好的肉条放盘内，剩余的汁一下，浇在肉条上即可。
美食特色
真不同叉烧肉名为叉烧实为烤制，与烧烤的叉烧有异曲同工之妙。色泽红亮，滋味甜咸。
