猪蹄膀含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纡维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。
同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。制成五香捆蹄，口感Q弹劲道滋味好，是上等的宴客菜。可与肘花、高沟捆蹄馋美。
做法简约，但十分可口好吃
Q弹劲道好滋味宴客菜---五香捆蹄
食材：猪蹄艕一只。
腌渍调料：八角粉，花椒粉，姜粉，盐适量。
煮制调料：桂皮，香叶，丁香，小回香，花椒，八角，葱段，姜片，料酒，橘皮适量。
不忌糖者可放冰糖
五香捆蹄的做法
1、将蹄膀去毛去污温水洗净
2、准备腌渍调料
3、准备煮制调料
4、纵向剖开，取出腿骨
5、将腌渍调料揉搓于蹄艕肉内
6、用棉线将口封好，此举在于将猪皮固定于瘦肉上，待成熟切片时，使片片带皮
7、用棉线（可用从面袋上拆下来的线代替）将其捆绑紧实，放冰箱冷藏腌渍一夜入味
8、坐煮锅注宽水，将散碎调料用纱布包好，将调料和蹄艕一起入锅，大火烧开，去浮沬，转小火-煮制50分钟，用筷子能轻易戳穿后关火，再焖20分钟出锅
9、出锅凉透即可切片
10、切取一段，切片蘸酱料食之，也可不蘸酱汁，因腌渍过已入味
