煎里脊片
原料：牛里脊250克，炸土豆条100克，酸黄瓜30克，胡萝卜15克，芹菜15克，葱头15克，豌豆10克，肉汁100克，番茄少司10克，黄油15克，番茄酱15克，白面粉5克，胡椒粉、精盐各2克，味精少许，辣酱油5克，菜油250克，糖少许。
煎里脊片的做法
1、里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。
2、葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。
3、起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎成金黄色，离开火，将炸土豆条加热。
4、上菜时，土豆条放盘子一边，里脊放另一边，上浇蔬菜少司即可。
特点：色红，味香，稍酸。煎猪肉方法同上。
