紫米八宝鸭
原料：净鸭子(1只)、花生油1千克，紫糯米100克，花生米50克，冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、肉丁、净笋丁、莲子各35克，精盐、味精、香油、蜂蜜各适量。
紫米八宝鸭的做法
1、将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用。紫糯米洗干净，浸泡10小时左右。
2、将冬菇丁、火腿丁、笋丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀，装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3、将装好的鸭子放入盘中上笼用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹上一层蜂蜜待用。
4、炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘即可上桌。
特点：形态诱人，酥嫩爽口。
