陈皮香酥鸭
原料：鸭子1只，陈皮10克，葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡汤、植物油各适量。
陈皮香酥鸭的做法
1、将陈皮洗去浮灰，用温水浸软，切成丝。
2、将鸭子宰杀，除去毛、内脏，洗净，放入开水锅中汆去血水，取出后用凉水洗去血沫。
3、将洗净的鸭子放入汤盆内，注入鸡汤，取一半陈皮丝放入汤盆，加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐，上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。
4、另起锅置火上，注入适量植物油，烧至油八至九成热时，将蒸熟的鸭子下入油锅，炸至鸭子表面呈金黄色，皮酥脆时捞出，并将另一半陈皮丝下入油锅炸干，捞出，把鸭子剁成长方块，摆在盘子内，撒上陈皮丝即成。
特点：具有补脾益胃功效。适用于胃部隐痛，食欲不振，甚至恶心，泛吐清水，大便稀薄，形体消瘦，乏力等，可见于慢性胃肠炎、消化不良等，健康人常服可促进食欲、强身健体。
