金钱虾饼
原料：珍珠虾肉400克，猪肥膘75克，马蹄50克，火腿75克，盐4克，味精2克，料酒6克，鸡蛋清2个，芝麻仁100克，葱姜水、油、花椒盐各适量。
金钱虾饼的做法
1、将虾肉剁成肉泥，猪肥膘切成蝇头丁，马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺，加入料酒、葱姜水、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细，长1.5厘米的小条备用。
2、将芝麻仁铺于大盘中，把虾糊用手挤成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成虾饼。然后将4根火腿条码于虾饼中间，成正方形，似金钱眼状。照此做12个。
3、锅内放油，旺火烧至五成热，逐个下入金钱虾饼生坯，炸至上色、漂起，即可出锅。吃时可蘸花椒盐。
