今天写的这道鲜虾肉末酿豆腐是前阵子做的,很清爽,也很漂亮,希望大家跟我一样喜欢哦
鲜虾肉末酿豆腐
材料:不带皮的稍带肥肉的猪肉一小块(或者直接买现成的肉末),虾三只,豆腐适量
调料:腌肉调料:姜,白胡椒粉,生粉,盐,少许糖,蛋清(或者全蛋)
芡汁调料:姜,水,水淀粉,生抽,耗油少许,葱花少许
鲜虾肉末酿豆腐特殊工具:
花型模具一个(或者其它形状的模具,没有任何模具直接切成方块也一样哦)
做法:
1,猪肉剁碎,连同虾和姜一起再剁成茸(做这个菜当然实际上没用到图片中那么大一块猪肉哈,我只是一并剁了冰冻起来以便日后使用);
2,用腌肉料将肉馅儿拌匀备用;
3,豆腐用模具刻成花型(我买的豆腐比较厚,我又再从中间把它片成了两块);
4,用小勺子把每一朵花的中间挖出一个小坑,不要挖穿了就行(挖出来的豆腐可以做其它菜,比如豆腐羹或者凉拌豆腐之类的);
5,把腌好的肉馅儿用小勺子舀入小坑里面,然后上锅开蒸;
6,蒸熟之后(时间根据豆腐和肉球大小会有不同,大家注意观察),小心用筷子把豆腐夹出来,码在另一个干净的碟子里;
7,锅里再用芡汁调料勾个薄芡,淋在豆腐上,最后在每一朵豆腐上插上一片薄荷叶即成。
这一朵朵"豆腐花儿”,很可爱
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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