今天稔给各位好朋友介绍的【宜宾大头菜】
就是以其"麻、辣、鲜、香、脆”的独特风味而闻名天下
做咸菜的食材有很多种，诸如芥菜、大头菜、青菜头、苤蓝、儿菜等根茎类蔬菜
因为各地叫法不同，感觉分类比较混乱，下面就稔所了解的知识+百度，略微区分一下——
宜宾大头菜炒黄豆
主料：大头菜一个、黄豆两把（提前用温水泡发）
配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒
调料：盐、味精
宜宾大头菜炒黄豆的做法
1、大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒。
2、用刀将大头菜先切片，再切成丝。
3、用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿。
4、大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝，生姜、大蒜切末，干辣椒切小段。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水。
5、锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入。
6、煸炒出香味后，倒入大头菜丝。
7、转大火快速翻炒。
8、然后将熟黄豆粒倒入。
9、淋入一勺生抽。
10、半小勺味精。
11、大火翻炒均匀。
12、待咸菜中的水汽炒干一些，就可以关火装盘了。
大头菜丝，一咬"嘎嘣脆”！喝粥绝配！
