宫保肉丁
原料：纯瘦猪肉150克，葱、姜、蒜共40克，干红辣椒10克，花椒30粒，白糖10克，醋5克。酱油10克，料酒10克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，花生米35克，玉米粉少许。
宫保肉丁的做法
1、把猪肉切成1.5厘米见方的丁，用少许精盐、料酒、玉米粉浆上；葱、姜、蒜也适当切片（和肉丁大小相似）；辣椒切小节；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
2、花生米用温水泡软，剥净表皮。
3、锅烧热，适量放油，花生米入锅，炸至色泽浅黄，酥脆时捞出。
4、锅中余油倒出，留适量，辣椒和花椒同时入锅，等辣椒呈深褐色、出香味时，随即把肉丁下锅炒散，再把葱、姜、蒜放入锅中，稍炒，烹入兑好的汁，炒熟，花生米下锅炒匀即可。兑好的汁，炒熟即可。
