焦熘肉片

焦熘肉片

原料：肉3两（肥瘦肉），菠菜少许，油1两5钱，葱丝蒜片、盐、高汤各少许，味精3分，酱油1钱，料酒2钱，醋4分，水团粉1两。

焦熘肉片的做法

1、将肉切成厚片。将肉片，用水团粉、盐挂糊。过热油炸，小火炖成金黄色焦脆时捞出备用。

2、用碗放酱油、盐、味精、醋、料酒、葱丝蒜片、高汤、水团粉，菠菜兑成芡汁。

3、勺打底油，倒入兑好的芡汁，待汁炒至粘性时，将炸好的肉片倒入颠炒（或翻炒）几下，打明油即可出勺。

特点：外焦里嫩，鲜咸口，略带点酸，金黄色。