虾仁鸡丁

虾仁鸡丁

原料：鲜虾仁100克，鸡胸肉200克，料酒10克，葱白1根，姜粉少许，精盐适量，白糖少许，鸡蛋1个，鸡汤50克，水淀粉15克，植物油500克，味精少许。

虾仁鸡丁的做法

1、将虾仁洗净，沥水，放碗内。葱白去根洗净，切成末。鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的丁。

2、将鸡丁放碗内加少许料酒、精盐、蛋清拌匀腌20分钟。虾仁碗内也加少许精盐、料酒、蛋清拌匀，淹20分钟。

3、将炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至四成热时放入鸡丁滑散，变色即捞起。再把虾仁入油锅滑散，炸熟捞出。

4、将锅内余油倒出，锅内留少许油，放入葱末炒香，放入鸡丁、虾仁、姜粉、料酒、鸡汤、精盐，开锅后用水淀粉勾芡，加味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

特点：色泽淡雅，鲜嫩无比。