金茸香鳝

金茸香鳝

原料：以金针菇、鳝鱼为原料烧烩而成。

金茸香鳝的做法

1、鳝鱼500克杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇300克剁茸，用温水500克泡上。姜50克切丝。

2、金针菇汤用豆粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油10克、精盐2克，翻拌几下，至鳝鱼熟透，再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。

3、炒锅置旺火上，添入猪油50克烧热，投入蒜瓣5克爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。

特点：此菜脆滑鲜香。