酸辣蚬子

酸辣蚬子

原料：带壳蚬子400克，净青笋40克，精盐4克，味精1克，醋15克，酱油10克，红油辣椒20克。

酸辣蚬子的做法

1、青笋洗净，切成长轴为4厘米、短轴为2.5厘米的菱形片，撒精盐1克腌渍。带壳蚬子洗净，放开水中烫熟捞出，剥去外壳，去掉肉筋待用。

2、精盐3克、醋、酱油放调味器中，用小汤匙将精盐搅化，放味精、红油辣椒调和，制成酸辣味汁。

3、蚬子肉与青笋放于盘中，淋上调制好的酸辣味汁即成。

特点：色泽红亮，青笋脆爽、蚬肉细嫩。