糖醋素肉段儿
原料：熟面筋200克，豌豆75克，胡萝卜25克，酱油15克，味精2克，糖50克，醋40克，葱、蒜少许，香油20克，清水50克，盐少许，清油1000克（约耗90克）。
糖醋素肉段儿的做法
1、将面筋切成1.3厘米粗的条，再滚切成块放入碗中，加入味精、粉芡及适量水拌匀备用。
2、葱、蒜切成末，胡萝卜切成0.66厘米见方的丁备用。
3、取一个碗，放入酱油、盐、白糖、醋、葱、蒜末和清水兑成糖醋汁。
4、锅放火上放入油，烧至七成热将肉段逐块下入锅内炸，炸至金黄色捞出。
5、锅内留底油少许，烧热后下入胡萝卜丁、豌豆煸炒几下，倒入炸好的肉段，下入糖醋汁搅均匀，汁沸时勾入流水芡，下入香油翻匀即成。
美食特色
色泽金黄，肉段儿外酥里嫩，汁芡酸甜适口。
