糟熘鸽子鱼片

糟熘鸽子鱼片

主料：净鸽子鱼肉400克。

配料：笋片50克，莴苣片50克，胡萝卜片50克。

调料：葱末、姜末各10克，香糟汁20毫升，花生油500克，精盐、味精、淀粉各适量。

糟熘鸽子鱼片的做法

将鸽子鱼肉切骨牌状，置净碗中，加湿淀粉抓匀，下入四成热的油锅中滑出。汤锅内放入适量清汤，下入经焯水的笋片、莴苣片、胡萝卜片、葱末、姜末、香糟汁、精盐、味精，调正口味，勾薄芡，放入鱼片推匀，盛在汤盘即成。

美食小贴士

口味要突出成鲜醇香，糟汁味浓。色泽要洁白明亮。